KULASINA z sosem grzybowym
Składniki kulasina:
2 l wody,
4 kg ziemniaków,
1 łyżka stołowa soli, można dodać garść mąki razowej
Składniki sos grzybowy:
1 kg świeżych grzybków mieszanych (podgrzybki, borowiki, kurki, rydze itp.),
1 duża cebulka,
3 łyżki kwaśnej śmietany,
masło lub olej, sól, pieprz
Sposób wykonania kulasiny:
Zagotować wodę z solą. Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobniutkiej tarce, odcisnąć przez lnianą ścierkę do naczynia i pozostawić do osadzenia się krochmalu na spodzie. Na wrzącą wodę wrzucać odciśniętą tarcicę mieszając ciągle rogalką. Gotować ok. 1 godz. na wolnym ogniu. Na koniec gotowania dodajemy mąkę i odstany krochmal. Dobrze mieszamy gotując jeszcze chwilę. Ugotowaną kulasinę nałożyć na miseczki zrobić dołeczek na mocankę.
Sposób wykonania sosu:
Grzybki oczyścić, umyć, pokroić na plasterki lub ćwiartki (wg upodobania).W rondelku rozgrzać tłuszcz, wrzucić obgotowane grzybki i dusić przez ok 20 min. Cebulkę obrać, pokroić w kostkę, obsmażyć na złotawy kolor, dodać do duszących się grzybków. Po ok 30 min. duszenia się grzybków dodać rozrobioną śmietanę z ciepłym sosem. Doprawić. w czasie duszenia się grzybków można podlewać je wodą lub bulionem.