Zawijaniec z kapustą (do barszczu)
Składniki:
Ciasto:
1 kg mąki,
0,5 l mleka,
8 dkg drożdży,
3 jajka,
10 dkg masła,
1 łyżka cukru,
pieprz, ziele angielskie zmielone
Farsz:
1 kg kapusty kiszonej,
¼ główki kapusty świeżej,
4 dkg grzybów suszonych,
2 duże cebule,
10 dkg masła, pieprz, sól ( inne przyprawy wg uznania)
Sposób wykonania:
Przyrządzanie farszu: gotujemy każdą kapustę oddzielnie, Do kiszonej dodajemy grzyby. Do zeszklonej na maśle drobno posiekanej cebuli wkładamy najpierw kapustę słodką i wszystkie przyprawy- dusimy od 5 do 10 min. Następnie dodajemy wyciśniętą kapustę kiszoną, wymieszać, doprawić i posiekać łyżką. Dusić razem około 10 minut.
Przyrządzanie ciasta: Zarobić rozczynę z mleka, drożdży i cukru. Po wyrośnięciu dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Pod koniec dodać roztopione masło i wyrabiać. Ciasto musi być dość tęgie. Mąki dodać tyle, ile przyjmie rozczyna. Nie dolewać mleka w czasie wyrabiania. Kiedy ciasto się ruszy podzielić na części, rozwałkować każdą, nałożyć farsz (ciepły) i zawijać. Zawijańce ułożyć na posmarowane blachy. Zostawić do wyrośnięcia, posmarować, pozakłuwać widelcem i piec około 1 godz. w temp. 150-160 ° C.